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解暑小凉菜,吃到你想舔碗,秘制调料,几十年也吃不腻!


解暑小凉菜,吃到你想舔碗,秘制调料,几十年也吃不腻!夏天,人们在漫长夏日中难耐酷暑,尽量避免煎炸烹炒,看着大油热锅就要有冒汗的冲动;食欲也变得寡淡,凉菜便成为了夏日中极受欢迎的“度暑神器”。凉菜食材丰富,营养均衡,口味咸鲜、解腻开胃。更有去除寒气,增强抵抗力,预防骨质疏松等功效。素食“凉菜”越来越成为全球时尚的标签,它是一种全新的环保,健康的生活方式。技能减肥瘦身,也能补钙铁锌硒。夏季食用能够清热去火,排除体内毒素的效果,还具有美容的效果。所以快快学起来吧!


拌黄瓜

By阿一瑶

配料:

黄瓜6根、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、精盐适量、味极鲜适量

烹饪步骤:

1.6根新鲜的黄瓜洗净,2个人吃的话3根就够吃几顿的了。


2.根据个人喜好,黄瓜切段。加入适量盐


3.放盐后搅拌均匀,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏腌制4小时以上。如图,腌制出盐水。


4.腌制4小时后取出,过滤掉盐水,控干水分备用。开始准备汤汁,如图,先准备大蒜、干辣椒、姜、八角、花椒(这次我没放)各取适量,根据自己的喜好添加就行啦。


5.下油,油温不宜过热,锅热后放入掰好的干辣椒和其他配料,翻炒。炒出香味即可。大约2.3分钟。关火,倒入适量味极鲜,锅内搅拌。可依自己的口味放入醋,白砂糖。


6.腌制好的黄瓜与料汁搅拌均匀。完事。

烹饪小贴士:

1、夏季做此菜时,可以加些米醋或白醋,微酸的味道有助于促进食欲。2、根据个人的口感适当的加入你喜欢吃的蔬菜是可以的,例如菠菜,豆芽菜等等。喜欢吃辣的可以多放些辣椒油。2、小凉菜做好之后,可以稍微冰镇一下,但不能时间过久,那样会使蔬菜里的汁液过分析出,另外,太凉也刺激胃口,反而对身体无益处。黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量较丰富,每100克约含88毫克,若与西瓜同食,菜花中的维生素C会破坏黄瓜中的维生素C分解酶破坏。

这道凉菜是不是比大鱼大肉更受欢迎?


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