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红豆配椰子的超赞吃法,做成梅花椰汁糕,妥妥的最佳下午茶~~


用最简单的食材做最美味的食物


七天的长假好快,感觉还没休息够呢,就被拉回来工作了。心不甘情不愿之际,必须要来块浓郁喷香的红豆椰汁糕哄哄自己啊。这个糕我以前也做过,但用的是椰子汁,这次换成了比较醇厚的椰浆,直接就口感和味道都升级了。建议喜欢吃甜品的可以多放一些椰浆和蜜红豆,成品是浓郁椰香味的,口感也比较绵软。


要说在大自然赐予的食材香气里,这椰子的香味真的是回味无穷,特别是冻成这样的糕状后再裹上椰蓉,更是美味。为了哄娃儿吃我是用饼干模切成了梅花的样子,懒得动的就直接切块即可,表面还可以撒点蜂蜜、碎果仁啥的,反正自己吃,怎么方便怎么来。

食材和时间

分量:3人份

时间:制作20分钟,冷藏1小时以上

材料:牛奶200克,椰浆200克,玉米淀粉55克,糖30克,蜜红豆一小碗(约40克左右),椰蓉少许。



开始做喽

1、先在容器内铺上一层的椰蓉和蜜红豆。



2、之后在牛奶中倒入玉米淀粉。


3、充分拌匀后,再倒入椰浆。


4、放入白糖调味,按照自己的喜好调整甜度。


5、全部拌匀后,开始用中火加热吧。


6、因为加了淀粉的缘故,所以加热途中需要用刮刀不停地搅拌避免结块,溶液也会渐渐开始变得粘稠。


7、熬煮到提起刮刀后溶液是比较缓慢的流下并且不会马上消失时,加入剩下的蜜红豆继续拌匀。


8、熬煮到变成这样比较厚的糊糊状后就可以关火了。


9、趁热将糊糊倒入刚才铺好了椰蓉和蜜豆的容器内,然后抹平表面,凉到室温后盖上保鲜膜,送去冰箱冷藏即可。


10、冷藏到糊糊完全凝固以后就可以拿出来,之后将椰汁糕整个倒扣脱模。


11、有模具的可以像这样切成花型,没有的就直接切方块即可,外面再黏上一层的椰蓉更方便拿取,弄好以后就可以吃啦。

为了哄家里的娃儿我才做成了花型,感觉比较浪费切下后的那些边角料。大家还是切块吧,再黏上椰蓉会更加好吃。这个椰汁糕在熬的过程中尽量熬得浓稠一些,这样冷藏后凝固的时间也少,比较容易切开。如果熬得太稀薄了,会凝固不好的。

婶子碎碎念:

1、喜欢椰子味重的,可以加大椰浆的含量,减少牛奶的配比。尽量用椰浆来做,味道最好,其次椰子汁,比较大的超市里应该都有的卖。假如两样都没有就换成等量的牛奶,但最好加点奶粉或者炼乳增加奶味了。

2、玉米淀粉要先跟牛奶混合均匀了再放椰浆,如果直接倒入所有的液体中会容易结块不好拌匀。蜜红豆要在溶液变得比较粘稠了再放,提前放进去搅拌,容易散掉并且会让椰汁糕变深就不好看不是这种雪白色的了。

3、最终的椰汁糕溶液尽量熬煮的浓稠一些,如果太稀薄了会影响凝固效果的。容器内铺椰蓉可以防粘,如果你没有椰蓉就提前在容器内壁抹点油也可以防粘。成品建议直接切块再裹椰蓉更方便。

4、如果没有蜜红豆就可以省略掉,我的蜜红豆是自己做的,做法可以参考下面的教程,点击图片即可查看。





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