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包子油条面包吃腻了?早餐来碗葱油拌面吧


在这座城市里,生活的节奏越来越快,快的让人没办法停止脚步,但一个有活力的地方总是在一些生活的细节给予人温暖。


就像这座城市的早餐,快节奏也有快节奏的美味,早餐店或面店的老板早早便开门迎客了,几张桌子几个板凳,一碗葱油拌面一碗咸豆浆,外加一根油条,这就是我们生活的常态。

这一碗葱油拌面卖3块钱,每次去都是人满为患,很多人因为没有座位蹲在地上就吃起来了,看起来真是过瘾啊!

葱油拌面看似简单,一团面条、一把葱、一勺酱油就可以做出来,但您知道吗?酱油可不是普通的生抽酱油,而是经过比例调配的酱油,味道更赞不说,还香得很。



一碗好吃的葱油拌面有两个关键,一个是酱油,还有一个就是面条了,很多早餐店的面条都是由厂家每天早上亲自配送的碱面,在菜市也会有一家档口专门卖面条及其他面食。

我们家一般都是自己去菜市买面自己做葱油拌面,简单快手不说,自己调配的葱油汁也不比外面差,每次做上一碗葱油拌面,吃的实在带劲。


好了咱们话不多说,今天我们就把葱油拌面的酱油配比和详细做法告诉您。


【葱油拌面】

【材料】:碱面1团、小葱3根、大蒜子3瓣

【调味料】:美味鲜酱油1勺、酱油1勺、生抽1勺、猪油1勺、黄酒少许、白糖少许、胡椒粉少许、食盐少许、清水2勺、老抽少许




【制作步骤】:

1. 洗净的小葱切成葱花,大蒜子切成末备用。



2. 调制葱油汁。净锅上火,放入一勺猪油化开,然后放入酱油、生抽、美味鲜酱油、黄酒各一勺。

倒入两勺清水,再下入少许胡椒粉、食盐、老抽及白糖,烧开后倒入碗中备用。(酱油和酒的比例都是1:1,水稍微多一点就可以了)



3. 煮面条,锅中放入适量清水烧开,然后下入面条,煮2-3分钟左右,能用筷子夹断方可。(面条生熟程度可根据自己喜好)



4. 煮好的面条沥干水分立即放入装有酱油的大碗中,快速搅拌均匀。



5. 然后将准备好的葱花及蒜泥放在面条上。


6. 浇热油。锅中放入适量猪油,烧冒烟之后立即淋在葱花上即可。

美味过瘾的葱油拌面就完成了,用筷子拌一拌就可以大口大口的吃面啦。满足其实很简单, 只需一碗葱油拌面,您学会了吗?

【小贴士】:

葱油拌面的油一定要用猪油,它才是这碗面的灵魂。

煮面条保持大火,时间更不宜过长,面条煮的太熟,就没有口感可言了




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